Армянская национальная кухня: Кюфта

O2DfphPpBt0Продолжая начатую тему про особенности армянской кухни, про разные блюда – знаменитые и не очень, мы сегодня поговорим про мясное блюдо, которое называется Кюфта. Оно довольно знаменито в Армении, пользуется популярностью и считается праздничным угощением. Готовиться оно из говядины, но молодой, то есть из телятины. И так, способ приготовления — берется мясо, чистое, мягкое, без всяких жилок — только мясо и ничего более, после чего оно взбивается ( в ручную или есть специальные машины) до тех пор, пока мясо не станет похожим на жидкую вату или гель. Затем туда добавляется лук (чтобы в мясе были дыры, как например, в некоторых видах сыра), немножко муки, немного коньяка и варится в виде маленьких мячиков, в круглой форме. Уже после приготовления, во время еды, туда добавляется сливочное масло. Однако особенностью Кюфты является не только взбитое мясо, но и то, что говядина должна быть не только молодой, но и свежей, а если быть более точным, то мясо должно быть еще теплым в противном случае Кюфта не получится. Потому можно быть уверенным, что в Кюфте было использовано только свежее мясо (если конечно уже после приготовления его не держали месяцами).

Армянская национальная кухня: Хаш

HbvTWisA5qoДумаю уже давно пора нам поговорить об обещанном – про конкретные блюда армянской национальной кухни. Думаю это не для кого не секрет, что некоторые элементы национальной идентичности, такие как, например, менталитет, культура, кухня, традиции и т.д формируются на основе истории, географии и жизненного быта данного нарда. Разбирая то или иное блюдо, мы попытаемся понять, почему именно у данного народа появилось это блюдо. В сегодняшней заметке для туристов мы поговорим про Хаш, одно из самых знаменитых блюд армянской национальной кухни. Хаш – это суп из говяжьих ног, который варят на протяжении всей ночи и подают утром рано вместе с армянским лавашем, чесноком и конечно же с домашней водкой, тутовой, кизиловой, виноградной, абрикосовой и т.д. Выбор домашней водки в Армении довольно велик (может мы выделим отдельную тему для алкогольных напитков Армении). В былые времена хаш варили в туруне (тондыр или тондир), в углях. Хаш готовится исключительно в зимнюю пору, то есть когда холодно, в жаркие дни такое жирное блюдо было бы довольно  неприятным. Что касается вопроса, почему именно в Армении появился Хаш ( или если появился не в Армении, но именно тут он известен и сверх популярен), то может это последствие того, что армяне долгое время не имея государственности занимались земледелием и скотоводством, и живя бедно пытались использовать все, не выбрасывая никаких продуктов. Говорят хаш изначально был пищей нищих, как например пицца в Италии, которая согласно некоторым данным появилась  у бедняков, которые также не могли себе позволить выбрасывать продукты и использовали все. Хаш встречается и в российской кухне, но уже не в виде супа, а в виде желе и называется он холодец.

Рестораны Армении

YN_stars-n-1024x582Затронув тему национальной кухни Армении, считаем нужным поговорить о про рестораны, где гостям Армении можно попробовать разновидности армянской национальной кухни. Но разобрать и указать на все рестораны Армении мы, конечно же, не сможем. Поэтому сделаем акцент на столице Армении – Ереване и еще несколько разных округов знаменитых для туристов, таких как Севан. И так, начнем с Еревана. Ереван, который считается одним из самых древних городов мира и старше Рима на 29 лет, сегодня представляя из себя больше европейский город, нежели южно-кавказский (если говорить о центральном Ереване). Там множество красивых новостроек, с интересными архитектурными трюками. И туристам, которые вдоволь нагулялись по Ереване и проголодались, мы посоветуем следующие места, где они смогут познакомиться в армянской кухней. Естественно, что все рестораны мы не знаем и сможем подсказать лишь пару из них. Начнем пожалуй с ресторана (пандока) Кавказ, который находится по соседству с Домом Шахматов Армении на улице Ханджан, а сам Кавказ находится на улице Республиканская 82. Тут вы сможете познакомиться не только с армянской, но и грузинской кухней. Еще одним местом для национальных ужинов можно отметить сеть рестораном Карас, которых много в центре Еревана. Если же вы любитель рыбных блюд, то вам необходимо посетить озеро Севан -  гордость армян. Севан, один из самых высокогорных пресных озер. Это минимальная информация, но будем надеются, что она поможет вам.

Армянская кухня ( 2 часть )

maxresdefaultВ сегодняшней заметке для туристов мы продолжим начатую тему про кухню. В прошедшей статье мы уже успели затронуть тему армянской кухни в целом, где мы обещали более подробно подойти и описать несколько основным армянских блюд, чтобы потенциальные туристы могли хотя бы приблизительно знать о кухне Армении и выбрать более подходящее блюдо для себя. Однако прежде чем перейти к детальному разбору блюд, мы все же решили посвятить еще одну заметку для общей информации про армянскую кухню. После чего мы уже перейдем к обещанному разбору блюд. Отметит сразу, что затронуть абсолютно все блюда армянской национальной кухни мы не сможем. И так, армянская кухня имеет множество общего с кавказской кухней в целом. Например, такие блюда как кебаб, шашлык на шампурах и т.д трудно однозначно сказать – это армянская кухня или это грузинская или некая друга. Это путаница объясняется очень просто – национальная кухня государства образуется на основе географического положения страны (мирская страна, сухопутная, горная, равнинная и т.д), а кавказские и южно-кавказские страны имеют очень схожий климат и природу. Вот и одна из причин множество сходств в кухне. Ну и конечно здесь свою роль играет человеческий фактор и смешивание культу – люди переезжали из страны в страну привозя с собой свои национальные блюда. Не смотря на это путаницу, в следующей заметке мы все же попробуем поговорить о сугубо армянской кухне.

Прелести армянской кухни

_8tuLmAchdYМир туризма довольно обширный, как в плане географии, так и в плане достопримечательностей, разновидностей, сезонов, туристический обслуживаний и т.д. В туризме свое особое место имеет кухня. Пожалуй всегда, вернувшись из какой-либо страны, родные и друзья после тщательного допроса об этой стране, культуре, красивых местах и т.д, спрашивают также про национальную кухню. Сегодня в нашей очередной заметке для туристов мы поговорим об Армении, а точнее поговорим про армянскую национальную кухню. Так как эта тема довольно большая, то мы раздели ее на несколько заметок. В данной заметке дадим просто общую информацию, но в последующих статьях уже попробуем затронуть каждое из перечисленных блюд более детально. Из самых знаменитых армянских блюд выделим следующие -
1 – Хаш. Это блюдо готовится из говяжьих ног и подается с чесноком
2 – Куркут или Хариса. Это специальное пшено, которое готовят с свининой, курятиной или гусятиной
3 – Кебаб. Это кавказское блюдо сегодня уже известно и, наверное, даже можно сказать, что популярно в Росси тоже. Оно представляет из себя фаршированное мясо, которое жарят на шампурах, Мясо может быть разным – говяжьим, куриным и д.т.
4 – Долма. Ну, про это блюдо, наверное, знают все. Это фаршированное мясо, которое обматывают как пельмень, но в капусту или листья, например винограда или фасоли.
5 – Хапама. Данное блюдо готовится в тыкве (в последующих заметках более подробно опишем)
6 – Куфта. Еще одним замечательным и специфическим блюдом является Куфта. Это блюдо из мяса, которое колотят так долго, пока оно не станет похожим на вату (более подробное описание будет в свое время)
7 — Женгалов Хац. Если перевести на русский язык, то дословно это переводится как зелень с хлебом.
Это далеко не весь перечень вкусных и интересных армянских блюд. В наших следующих статьях мы продолжим данную тему.

Гандзасар или гора сокровищ

j05ihpSvSxgКрасив, непокорен и гостеприимен Карабахский край. Земля, которая все больше и больше привлекает к себе туристов. Цветущий рай. О природе Карабаха много слухов и повезло тем, кто видел эту землю своими глазами. Однако Карабах может порадовать туристов не только своей красивой природой, но и своей богатой историей и культурой, древними Церквями, храмами, крепостями, архитектурными памятниками, натуральными продуктами, вкусной кухней, гостеприимными хозяевами и т.д. В ряду исторических мест и архитектурных ценностей в Карабахе одним их наиболее известным является Монастырь Гандзасар, что дословно переводится как гора сокровищ. Монастырь находится в Мартакертском районе Нагорного Карабаха близ деревни Ванк. Монастырь был построен князем Гасан-Джалал Дола в 13 веке, а именно с 1216 по 1238 г, однако из-за войны освещение было лишь спустя два года в 1240 г. Однако согласно источникам в 10 в там уже был Монастырь ( или Церковь). Сам князь, по собственному желанию, был похоронен при входе в Монастырь, чтобы каждый входящий в Монастырь переступал через него за его мирские грехи. Так же есть мнение, что голова Иоанна Крестителя захоронена именно там. Что касается название Гандзасар (гандз по армянский сокровище, а сар – гора), то есть несколько версий объясняющих это название. Согласно одной из версий Монастырь называется горой сокровищ из-за серебряных рудников. Согласно другой версии, под сокровищами имеются ввиду духовные ценности, вера или может голова Иоанна Крестителя. Любителям истории и древних письменностей там должно понравиться, ведь на стенах в Монастыре много надписей, а еще не давно, там был открыт Матенадаран – музей древних рукописей. Если ко всему этому прибавить еще красивую природу мартакертского района, то становится ясно, почему это место привлекает туристов.

Фактор туризма в непризнанных государствах на примере Нагорного Карабаха

11794184_935419839830574_5499076281417190364_oМы уже успели разобраться во многих вопросах связанных с туризмом, его развитием, его потенциалом в некоторых странах, в факторах, влияющих на развитие туризма и наоборот – фактор туризма, влияющий на развитие экономики и т.д. Но говоря о влиянии туризма на экономический рост государства, на рост рабочих мест в туристических сферах, мы брали в расчет признанные и состоявшиеся страны. В данной заметке поговорим о влиянии туризма на непризнанные государства, какою роль в таких странах играет туризм и сделаем это на примере непризнанной Нагорно –Карабахской Республики (Арцах ), в которой начинает бурно развиваться туризм. Нагорный Карабах, который находится в экономической блокаде и имеет выход к внешнему миру, так называемую “дорогу жизни” только через Армению, нуждается в том, чтобы туризм развивался у них очень стремительно. Помимо всех плюсов развития туризма в признанных государствах, таких как рост рабочих мест, рост зарплат в туристических сферах, увеличение доходов частных предпринимателей и увеличение налогов в государственную казну, развитие экономики в целом ( а учитывая экономическую блокаду Карабаха, то там рост экономики является гарантом стабильности и защиты), для Карабаха увеличение числа туристов является  еще и способом рассказать миру про себя, дать возможность мировому сообществу узнать про себя, про свою культуру, традиции и гостеприимство. Чем больше будет туристов, тем больше людей узнают о существовании непризнанной республики. Карабах, имеющий большой потенциал для развития туризма, красивую природы, старинные Церкви, храмы, крепости и т.д, должен и дальше развивать у себя эту сферу.

Языческий храм Гарни в Армении

гарниАрмения славится своей древностью и в списке множества исторических, культурных и архитектурных достопримечательностей а так же красивых природных мест, Гарни имеет свое особое место. Гарни является одним из самых знаменитых исторических достопримечательностей Армении и находится всего в 28 км от Еревана. Гарни — это языческий храм, который построен согласно канонам греческой традиции и архитектуры. Его строительство началось еще во II веке д.н.э и было закончено в первой веке д.н.э. Гарни был излюбленным местом армянских царей и служил им как летняя резиденция, причиной чему не только неприступность этого места, но и потрясающая природная красота. Он имеет множество каменных столбов, которые и держат храм. Но туристам будет интересен не только храм, но и природа окружавшая его. Храм находится на возвышенной горе, откуда открывается отличный вид на соседние горы, леса и каньон. А если не полениться и спустится в ущелье, то на скале можно будет увидеть природную симфонию из камней. Туристам это место обязательно понравится, так же, здесь они могут познакомиться с армянской кухней.

Природный водопад Зонтики или Мамрот Кар

Hunot-Zontikner-3Армения, в том числе и Нагорный Карабах (Арцах), это отличное место, как для семейного отдыха, так и для экстремального, или познавательного туризма, то есть по историческим местам, по архитектурным памятникам или просто по городам. Так же отличное место для любителей дикой, нетронутой природы, гор и лесов, чистых родников и т.д. В этой пометке поговорим об одном из самых знаменитых и посещаемых мест Нагорного Карабаха – природный водопад Зонтики, который находится в ущелье Унот( Кизиловое ущелье, так как там много кизиловых деревьев), у подножья исторического армянского города Шуши, который в советское время был курортным городом в силу того, что находится высоко в горах. Так же город Шуши знаменит и тем, что согласно историческим данным Великий Шелковый путь проходил и по этому городу тоже. Свое имя водопад получил из-за того, что внешне похож на зонтик. Водопад Зонтики, это каменное образование, целиком  покрытое  мхом по которому каплями  и струйками течет вода, отсюда и второе название Мамрот Кар, что в переводе на русский язык дословно означает – камень покрытый мхом. Это удивительное место, очень красивое. Одно из излюбленных мест не только туристов, но и самих местных жителей, которые в летние дни часто семьями выбираются на пикники к зонтикам, а учитывая то, что водопад находится в густых лесах и на берегу реки, в которой можно плавать, то становится ясно почему это место так любят карабахцы. По дороге же к зонтикам, туристы увидят потрясающие горные пейзажи, отличный вид на сам каньон, получать возможность пройти через старую, заброшенную армянскую деревню, останки которой можно увидеть на склонах горы. Так же из каньона видны и сторожевые башни шушинской крепости 18 века. Одним словом, человек, побывавший на водопадах Зонтики, будет очень впечатлён и приятно удивлен красотой армянских гор.

Амарас

13533381150Как уже было отмечено, в Нагорном Карабахе ест потенциал развить туризм не только за счет природных красот, но и за счет исторических, архитектурных ценностей и памятников. Одним из таких исторических мест является армянский монастырь Амарас в Мартунийском районе Нагорного Карабаха (Арцаха). Согласно одной из версий Амарас был построен Григорием просветителем в 4 веке, который и проповедовал христианство в Армении, которого посадили в яму в Хор Вирапе, а уже спустя годы его отпустили и приняли христианство как государственную религию, таким образом, Армения стала первой христианской страной в мире. Однако построенный им монастырь Амарас был не раз разрушен завоевателями, и каждый раз армяне его вновь восстанавливали. Там же находится могила внука Григория Просветителя, который так же пошел по стопам деда и проповедовал христианство в Арцахе (Карабахе), но был убит. Спустя годы его могилу нашел один из князей Арцаха и на его могиле вновь воздвиг церковь Амарас. Так же, отмечу что именно в Амарасе была одна из первых армянских школ, которую основал сам Месроп Маштоц (создатель армянского алфавита) в 5 веке и он же сам и обучал детей армянской письменности. Во времена же, когда Армения была поделена между Российской Империей и Персией, Амарас служил таможней между ними.